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酒石酸（Tartaric acid，化學式 C₄H₆O₆）是一種普遍存在於葡萄、香蕉等水果中的有機α-羥基羧酸。它是葡萄酒中的主要有機酸，在食品工業常作為天然酸味劑、抗氧化劑或膨鬆劑（如塔塔粉），亦用於醫藥、化工及鏡面製作的還原劑。 
以下是關於酒石酸的關鍵資訊：

• 性質與形態：
  • 無色結晶或白色粉末，味極酸。
  • 廣泛存在於水果中（如葡萄、香蕉），是葡萄酒的副產品（酒石）。
  • 具手性（Chirality），包含右旋L-酒石酸、左旋D-酒石酸、內消旋酒石酸及外消旋酒石酸。
• 常見用途：
  • 食品添加劑： 作為飲料、甜點的酸味劑（酸度與檸檬酸相似，但風味更鮮明）。
  • 膨鬆劑： 常與小蘇打結合，用作麵粉的發酵輔助。
  • 工業用途： 在化學檢驗中（如斐林試劑）作為配合物形成劑，也在鏡面製造中作為還原劑。
• 葡萄酒中的酒石酸：
  • 紅酒瓶底的白色或淡紅色沉澱通常是「酒石酸氫鉀」結晶，這代表了成熟、自然的釀造工藝，無害且不會影響酒的品質。